[食］極上のおせち

おせち料理をつくると日本人が食べ続けてきたものがわかる。根菜野菜ともち米、昆布、小魚に少しの鶏肉。我が家でつくるものは煮しめだけだが、里芋、大根、人参、蓮根、牛蒡のひとつひとつの深い味わいは土の祝福。雑煮のダシを昆布とかつぶしできちんと取ると、こちらは海の祝福だ。今年の食材は、すべて有機で取り揃えてみたが、わが愚息たちは、「こんなに甘い人参、久しぶりだ」とおおいに満足していた。土佐自然塾、美味しい日本の再生は、我が家から。