小田原市役所近くの手打ちそば「志美津」。国産蕎麦粉100％。本醸造醤油使用。もちろん、天然塩、こだわりの水となるのであろう。店主の含蓄を聞きながら食す。蕎麦は穀物である。米と同じように甘みと香りを楽しんで。そばの実を感じる１０割蕎麦。野性的だ…
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