笹村さんの建て前でご馳走になった味噌汁。懐かしい味がする、２年ものの味噌。我が家の味噌はどうなっているか？と気になってきた。まず乳酸菌が働き、雑菌を抑える。その後、酵母にリレーし、次に麹菌が働くだそうだ。今日、味噌を覗いてみると、グツグツ…
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