明日は、女子栄養大学名誉教授の吉田企世子先生にお会いする。先生は、野菜の品質と保存などの研究の第一人者。農学博士でもあり、土壌環境の違いで野菜の栄養価などがどう変動するかを調査研究されている。「野菜の成分とその変動〜土壌環境からのアプロー…
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