多摩市にある恵泉女子学園。この4年制大学に入学すると、すべての学生が1年間農作業を経験する。つまり、必修科目なのだ。学ぶのは、農業ではなく、自然と食だ。農園は、0.7ha。土づくりから始まり、トマト、キュウリの種まき、サツマイモの植え付け、夏の収…